- Alpha Guide
-
Εστιατόρια
- Κυκλάδες
- Τήνος
- Μαραθιά
Ψάρι - Θαλασσινά
Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας
Κυκλάδες - Τήνος - Χώρα
Άγ. Φωκάς
Τηλέφωνο
: 22830/23249
Τιμή
: € 50 - € 80
Ανοιχτό
: Μάρ. – Οκτ., καθημ., μεσημ. – βρ.
Η αξιολόγηση του Alpha Guide
14,50 / 20
Οι ανοιχτόκαρδες σάλες της Μαραθιάς βλέπουν τη θάλασσα πάνω από
δυο δεκαετίες στην παραλία του Αγίου Φωκά. Εποχικότητα,
βιωσιμότητα, τροφοσυλλογή και home made παρασκευές συνθέτουν τη
φιλοσοφία μιας ξεχωριστής κουζίνας, με highlight την ωρίμανση των
ψαριών, τεχνική που ο patron Μαρίνος Σουράνης έχει εξελίξει θαυμαστά.
Στα οπωσδήποτε, τα αλλαντικά ψαριού όπως το προσούτο ντάσκας ή η λούζα τόνου. Ο σεφ Βαλάντης Τσακαλίδης ετοιμάζει πιάτα της θάλασσας και της γης, όπως τα φαλαταδιανά ρεβίθια στον ξυλόφουρνο με μαρινάτο
κέφαλο ή το κρασάτο ψάρι ωρίμανσης στη γάστρα, αλλά και μαύρο
χοίρο Τήνου με λαχανικά στη χόβολη και σάλτσα από μούρα, χωρίς να
λείπουν τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Ο sommelier προτείνει συνδυασμούς
από μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών όλης της χώρας, με ετικέτες και
από παλαιές σοδειές.
Πως αξιολογεί ο Alpha Guide