The Alpha Guide review

Η ονομαστή κρεατοταβέρνα της οικογένειας Αμοργινού βρίσκεται επάνω στον κεντρικό πεζόδρομο του ορεινού χωριού Απείρανθος. Ο εσωτερικός χώρος, ζεστός και απλός, παντρεύει το σκουρόχρωμο ξύλο με τις ασπρόμαυρες φωτογραφίες στους τοίχους, και αφήνει το μάτι να περιπλανηθεί στο εντυπωσιακό πανόραμα της ενδοχώρας της Νάξου που απλώνεται ακριβώς μπροστά του. Ο Γιώργος Αμοργινός παρουσιάζει μια παραδοσιακή ναξιώτικη κουζίνα που στηρίζεται αποκλειστικά στα ντόπια κρεατικά και παράλληλα παρασκευάζει αρκετά δικά του προϊόντα όπως το λουκάνικο και το γνήσιο ζαμπόνι του νησιού. Ξεχωρίζουν οι σπεσιαλιτέ κρέατος που δύσκολα συναντάς όπως τα αρδούμια και το σπληνάντερο, το εξαιρετικό χοιρινό ρόστο που μαγειρεύεται κοκκινιστό στην κατσαρόλα και τα κρεατικά που ψήνονται με μαεστρία στα κάρβουνα, ενώ δεν λείπει μια ενημερωμένη ποικιλία σε τυριά Νάξου από επιλεγμένα τυροκομεία.